如何计算餐饮油水分离器处理量?

 客户咨询餐饮油水分离器时，在考虑选择哪一个型号的油水分离器时，也就是说油水分离设备选型时，要考虑两个方面，一，是设备每小时的处理量，二，就是设备要达到怎样的处理效果，也就是说要用哪一种配置或处理工艺，关于餐饮油水分离器的选型，之前写过一篇文章，今天重点谈的是餐饮油水分离器的处理量。

餐饮油水分离器的处理量，指的是每小时油水分离设备需要处理多水立方水，一般是根据厨房的用水量，比喻说厨房每个月用水多水立方，再除以30天，再除以每天工作时间，比喻说8小或10小时，这样得出来的就是设备的每小时处理量。

但是，很多时候这个水量是没办法统计出来，因为厨房没有独立的水表，或是新建的餐饮店，那么，这个时候就要采用另外的方法来计算出餐饮油水分离器的处理量了，目前主要采用以下两种方式:

第一种方法：经验估算法

就是按餐厅的就餐人数，或是说餐厅最大能容纳的就餐人数，简单地说，就是看有多少个座位，然后按100个人1立方，这样来推算出来，比喻说这个餐饮店200个人，就算2吨/小时，然后再加大一个型号，作为余量，也就是说可以用LH-3W/YS这个3吨/小时的型号，余量的意思就是多余出处理量，这样避免有时生意太好，排水比较集中而处理量加大，如果预算够的话，建议按设备的最大量6-7成来选型，这样达到油水分离效果最佳。

第二种方法：公式法

根据GB50015-2003《建筑给水排水设计规范》及CJ/T295-2008《餐饮废水隔油器》，餐饮废水流量计算方法如下（单位：m3/h）：

1. 已知用餐人数及用餐类型

Qh1=  Nq0KhKsγ

       1000t

2.已知餐厅面积及用餐类型

Qh2=  Sq0KhKsγ

      Ss1000t

式中Qh1、Qh2 ——小时处理水量（m3/h）；

N —— 餐厅的用餐人数（人）；

ｔ ——用餐历时；

Ｓ ——餐厅、饮食厅的使用面积（m2）；

ＳＳ——餐厅、饮食厅每个座位最小使用面积（ｍ2）

其他符号的定义及参数见表4.2.1和4.2.2。

表4.2.1    餐饮业设计水量计算参数表

表4.2.2   餐厅与饮食厅每座最小使用面积：

注：此表摘自《饮食建筑设计规范》JGJ 64，表中的中餐厅、饮食厅、食堂餐厅的面积为顾客就餐面积。

所以，计算餐饮油水分离器的每小时处理量，有两种方法，一种是估算法，一种是公式法，当然，不同厂家的设计标准不一样，计算的方法也会有所差别，以上方法是根据绿河牌油水分离器的设备型号作为例子，所以这些方法可作为参考，基本上是通用的，具体的还需要与餐饮油水分离器的厂家沟通确认。